Tour du Monde 250G

Pourquoi avoir choisi ces origines? Séparément ce sont des cafés aux caractères gustatifs très différents, le café du Salvador est un process nature, ce qui donne un résultat plutôt fruité et gourmand. Le café Yirgacheffe, quant à lui, est un café lavé, donc un café très vif, fruité et floral. Cependant, le Malabar est un café racé, du corps à l'état pur. Assemblés au juste proportion, leurs différences créent un équilibre. Le corps du Malabar vient adoucir la vivacité du Yirgacheffe, tandis que le profil fruité et gourmand du Salvador gomme la certaine amertume du Malabar. Pourquoi les mélanger? Proposer ces mélanges permet de diversifier les connaissances des passionnés du café, au-delà du simple café brésilien ou colombien. C'est en mélangeant des cafés bien différents, d'une culture à l'opposé et d'un traitement unique que nous pouvons proposer un mélange équilibré et harmonieux à chaque tasse.  L'objectif ? Offrir un voyage "Tour du Monde" aux passionnés du café tout en se permettant la dégustation d'un grain complexe. En bref, attiser la curiosité !  Finca El Manzanal Jose Enrique Gutierrez a nommé sa ferme Finca El Manzanal d'après l'arbre qui abonde sur la propriété. L'arbre Manzanos fournit de l'ombre aux caféiers et agit comme un brise-vent, en particulier pendant la floraison lorsque les fleurs doivent rester sur l'arbre pour que la cerise pousse. En 2010, Jose Enrique a introduit des pratiques agricoles régénératives. Il possède une collection de fermes dans le canton d'Ahuachapan. Sa famille produisait du café dans la région orientale du Salvador, mais a quitté le pays dans les années 1980 en raison des bas prix du café et d'une guerre civile. Néanmoins, le café est la passion de Jose Enrique et lorsqu'il a acheté sa première ferme en 2007, il l'a fait avec un état d'esprit particulier. Yirgacheffe , le berceau de l'Ethiopie Berceau légendaire du café, l'Ethiopie cultive exclusivement du café Arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres. Le terroir de Yirgacheffe est célèbre pour ces cafés aux notes floral de jasmin, issus de variétés de moka endémiques de la région. Ce café de process lavé pousse dans la région de Gedeo. Le terme Yirgacheffe désigne à la fois une typicité aromatique et une coopérative qui regroupe plusieurs petits producteurs. Malabar Moussonné Karnataka Inde Le terme "Malabar Moussonné" a été inventé après un accident de transport. Des cargaisons de grains de café indiens destinés à l'Europe et passant par le cap de Bonne-Espérance furent exposés à la forte humidité des embruns marins durant ce voyage. A leur arrivée, ces cafés connurent cependant un certain succès en Europe. Les qualités particulières de ce café furent bientôt recherchées.